Rucolasalade met balsamico-aardbeien en geroosterde walnoten

Lunch tijd. Ik kijk naar de plastic zak in de gang, die ik heb gekregen van mijn opa. De plastic zak zit vol met verse walnoten. Mooie, heerlijke walnoten van de walnootboom in mijn grootouders’ tuin. Terwijl ik nadenk over een manier om ze te gebruiken voor mijn lunch zoek ik de keukenkastjes en voorraadkast door, op zoek naar ingrediënten om ze mee te combineren. Deze salade is het heerlijke resultaat van mijn opa’s cadeautje en mijn zoektocht naar ingrediënten voor de lunch.

RUCOLASALADE MET BALSAMICO-AARDBEIEN EN GEROOSTERDE WALNOTEN

20140527-DSC_0409

DIT IS WAT JE NODIG HEBT (voor 1 persoon)
– een handvol rucola
– een handvol van een andere slamix naar keuze
– 1 el olijfolie
– 1 el balsamico azijn
– een aantal blaadjes basilicum (gesneden)
– 5 aardbeien
– 5 walnoten (gekraakt)
– een snufje zeezout en peper

optionele ingrediënten
– 1/2 rode ui
– wat geraspte parmezaanse kaas (voor een niet veganistische versie van de salade, natuurlijk)
– 1 el honing (ook voor een niet veganistische versie, en voor als je wel van zoet houdt)

– kleine kom
– middelgrote kom
– koekenpan

DIT IS WAT JE MOET DOEN
1. Pak de kleine kom en meng de balsamico azijn, honing en basilicum blaadjes.

Strawberries and basil leaves 20140527-DSC_0393

2. Snijd de aardbeien in plakjes en doe ze in het kommetje met het balsamicomengsel.

20140527-DSC_0397

20140527-DSC_0399

3. Rooster de gekraakte walnoten in de koekenpan, op middelhoog vuur, voor ongeveer 3 minuutjes. Pas op dat ze niet aanbranden!

4. Neem een handvol rucola en een handjevol van je andere slamix en doe het in de middelgrote kom. Besprenkel de salade met olijfolie en doe de zeezout en peper er overheen. Hussel de salade even kort.

5. Optioneel: snijd de rose ui en voeg het toe aan de salade.

6. Voeg de balsamico-aardbeien en walnoten toe aan je salade en hussel nogmaals.

7. Optioneel: voeg de geraspte parmezaanse kaas toe.

20140527-DSC_0404 20140527-DSC_0411

Advertisements

One thought on “Rucolasalade met balsamico-aardbeien en geroosterde walnoten

  1. Pingback: Aragula salad with balsamic strawberries and toasted walnuts | Pimpante - healthy & delicious recipes, and more.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s