Zelfgemaakte hummus

Niet al te lang geleden ontedekte ik hummus op de markt in Groningen, bij het kraampje van onze Noord-Afrikaanse winkel Le Souk. Sinds dat moment eet ik veel hummus. Op brood, met avocado en tomaat, bijvoorbeeld, maar ook als dip met groenten als komkommer, paprika en wortels. Ik vind het zelfs zo lekker dat ik het eigenlijk graag zelf wilde maken. Daarom vroeg ik een goede vriend uit Turkije of hummus iets is wat zij zelf maken, en dat is het. Hij deelde zijn moeder’s recept met mij en ik heb het geprobeerd, en ik vond het heerlijk.

Voor het geval je (nog) niet bekend bent met hummus; het is een purree, met kikkererwten en tahina (sesampasta) als belangrijkste ingredienten. Oorspronkelijk werd het alleen geserveerd in de Libanese keuken, maar tegenwoordig is het ook erg populair in het Midden-Oosten, Noord Afrika en Turkije. In deze landen wordt hummus geserveerd met pitabrood, en gegarneerd met bijvoorbeeld tomaten en/of komkommer.

ZELFGEMAAKTE HUMMUS

20140409-DSC_0062 20140409-DSC_0064

DIT IS WAT JE NODIG HEBT
– 225 gr gekookte kikkererwten
– 2 el tahina
– 3-4 el olijfolie
– sap van 1/4 citroen
– 1 teentje knoflook
– 1 tl gemalen komijn (djinten)
– zeezout en peper
– peterselie

– keukenmachine

20140409-DSC_0043 20140409-DSC_0071

DIT IS WAT JE MOET DOEN
1. Doe de kikkererwten in de keukenmachine en laat draaien tot je een purree (of pasta) hebt.

2. Voeg de tahina, citroensap en knoflook toe en mix opnieuw tot je weer een glaf mengsel hebt.

3. Voeg olijfolie toe en mix opnieuw. Blijf olijfolie toevoegen tot het zo vloeibaar is als je zelf graag wil.

4. Voeg de komijn, zeezout en peper toe (naar smaak). Meng alles weer goed.

5. Serveer met peterselie.

20140409-DSC_0052

20140409-DSC_0045

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s