Chocolade- en dadelkoekjes, veganistisch en zonder oven

Heb je altijd al chocolade koekjes willen eten zonder schuldgevoel? Ik wel, en jij ook. Ik weet dus ook dat dit recept je wens doet uitkomen. Deze koekjes zijn zo fantastisch omdat je binnen no time een goede lading koekjes hebt (omdat ze rauw zijn, en je ze dus niet hoeft te bakken), omdat ze worden gemaakt van gezonde ingrediënten en je kunt het deeg ook nog anders gebruiken (bijvoorbeeld als taartbodem). Ik heb dit recept  inmiddels al vaak gemaakt, en ik vind het het leukst om ze als koekjes te maken, maar je kunt ook brownietaartjes maken door het deeg in kleine taartvormpjes te doen.

CHOCOLADE EN DADEL KOEKJES, VEGANISTISCH EN ZONDER OVEN (voor ongeveer 25 koekjes)

 raw vegan chocolate date cookies with coconut

DIT IS WAT JE NODIG HEBT
– 100 gr pecannoten (of amandelen, of walnoten, of …)
– 150 gr verse medjool dates (ontpit)
– 5 el geraspte kokos
– 5 el (rauwe) cacaopoeder
– 2 el ahorn (maple) siroop (of honing als je voor de niet-veganistische variant gaat)
– 1/4 tl zeezout

– keukenmachine
– bakpapier
– deegroller
– koekjesvorm

EN DIT IS WAT JE MOET DOEN
1. Doe alleen de pecannoten in de keukenmachine en laat draaien tot de noten klein en kruimelig zijn.

Pecan nuts, chopped in food processor

2. Voeg 4 el geraspte kokos, zeezout, cacaopoeder en gepitte dadels toe aan de pecannoten en laat de keukenmachine een klein minuutje draaien.

3. Voeg ahorn siroop (of honing) toe aan het mengsel en laat de keukenmachine een paar seconden draaien tot je een mooi, stevig deegje hebt.

20140227-DSC_0285_01

4. Leg het deeg op het vel bakpapier en vouw het papier dubbel, om het deeg heen zodat het deeg uitgerold kan worden.

chocolate cookie dough between baking paper

5. Snijd koekjes met de koekjesvorm en herhaal stap 4 en 5 als je geen deeg meer hebt om koekjes uit te snijden.

6. Bedek de koekjes met geraspte kokos en geniet!

raw vegan chocolate cookies with coconut

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s